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    初中生物知識點梳理之日常生活中的生物技術(shù)

    來源:中考網(wǎng)整理 作者:中考網(wǎng)編輯 2018-01-16 12:12:05

    中考真題

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      日常生活中的生物技術(shù)
     
      一、源遠(yuǎn)流長的發(fā)酵技術(shù)
     
      ⒈發(fā)酵技術(shù)
     
      發(fā)酵現(xiàn)象產(chǎn)生原因:微生物的生長、繁殖。
     
      ⒉食品生產(chǎn)
     
      酒糧和水果放久了會有酒味都是酵母菌發(fā)酵的結(jié)果,果酒暴露在空氣中變酸是醋酸菌發(fā)酵的結(jié)果,使牛奶變成酸奶、蔬菜變成有酸味的泡菜的細(xì)菌是乳酸菌。
     
      釀制酒釀注意:用冷開水蒸熟糯米;適宜溫度為25~30℃。
     
      二、食品保存
     
      ⒈食品腐敗的原因:微生物的生長、繁殖。
     
      ⒉食品保存的基本原理:采用一定的方法抑制微生物在食品中的生長、繁殖。
     
      ⒊食品保存方法
     
      傳統(tǒng):曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等;
     
      現(xiàn)代:罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。
     
      目前:廣泛利用酶。如,利用溶菌酶對水產(chǎn)品進(jìn)行保存。
     
      ⒋高溫滅菌后的食品置于真空環(huán)境中最不易發(fā)生腐敗。

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