初中生物學習方法：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)

 

　　教學目標：

 

　　知識性目標：

 

　　1．探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。（重點）

 

　　2．舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。（難點）

 

　　能力目標：加深對探究的一般過程的認識，進一步提高學生的觀察能力，和數(shù)據(jù)處理能力培養(yǎng)學生獲取信息和加工信息的能力。

 

　　情感目標：培養(yǎng)學生的合作精神和團隊意識。引導學生關(guān)注飲食健康，學會關(guān)心他人，關(guān)愛生命。

 

　　教學過程：

 

　　教學內(nèi)容教師活動學生活動

 

　　導入新課

 

　　[引言]：引言：同學們在電視、電影、報刊和雜志上或許看到過，非洲某干旱地區(qū)的孩子們，由于長期饑餓而變得骨瘦如柴、無力行走、只能卷曲在地上。同學們或許也有一些這方面的體會，早上上學時忘了或來不及吃早點，結(jié)果到10點左右時，就會感到頭暈、心慌等。從而影響了學習的效果。由此可見，人體的生長發(fā)育和進行各種活動都離不開食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？營養(yǎng)物質(zhì)又是怎樣在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的呢？這就是我們在這一章所要學習的內(nèi)容。

 

　　[探究]：讓我們一起來進行一個小探究。請同學們拿出課前收集的盒裝或袋裝。

 

　　認真觀看，認同人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，才能進行各項生命活動。

 

　　紛紛議論開來。

 

　　實驗：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪食物的包裝。以上人為一小組針對經(jīng)常食用的5種食物，提出有關(guān)營養(yǎng)成分的問題，并作出相關(guān)的假設(shè)，完成對5種盒裝或袋裝食物的營養(yǎng)成分的調(diào)查。

 

　　[全班交流]：每小組選派一位代表進行全班交流。

 

　　[討論]：（1）不同的食物中含有的營養(yǎng)成分是否相同？

 

　　（2）這些食物的生產(chǎn)原料是什么？

 

　　[播放FLASH]：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。

 

　　[小結(jié)]：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。

 

　　[想一想]：食物中各種營養(yǎng)成分，哪些能為我們生命活動提供能量呢？

 

　　[講述]：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體需要的有機物。它們既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)。維生素雖不提供能量，但也很重要。維生素也是人體生長發(fā)育必需的，要從外界攝取的有機物。

 

　　[實驗]：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。

 

　　[步驟1]：取1-2匙面粉，加清水和成面團，用一塊疊成雙層的紗布包住面團，將用紗布包著的面團放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀察清水發(fā)生的變化，討論產(chǎn)生這種變化的原因。

 

　　[步驟2]：把用紗布包著的面團繼續(xù)放燒杯中揉擠，以小組為單位進行探究活動，并完成書P21表9-1盒裝或袋裝食物調(diào)查表。

 

　　在實物投影儀下展示本小組的調(diào)查表。

 

　　積極發(fā)言，說出食物中一般含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水。

 

　　證實自己的結(jié)論。人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)有七大類，纖維素也是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。

 

　　集體回答。新課標第一網(wǎng)

 

　　回答出蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。

 

　　以四人為一小組按步驟進行實驗。

 

　　清水逐漸變渾濁（白色），討論后認為是面粉溶解的結(jié)果。

 

　　等到不再有白色物質(zhì)，從紗布里滲出來時，取出紗布團并打開，可以看到原來的面團變成了一種黃白色的膠狀物質(zhì)。聯(lián)系有關(guān)生活經(jīng)驗，思考這種物質(zhì)是什么？

 

　　[步驟3]：在揉擠的過程中，從紗布內(nèi)向清水中滲出許多白色的物質(zhì)。這種白色的物質(zhì)是淀粉嗎？參照書上的圖，小組討論如何設(shè)計實驗來驗證。

 

　　[步驟4]：取烘干的花生、小麥種子各一粒，用單面刀片縱向切開，分別將種子的切面放在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇指擠壓。移開種子，觀察白紙上出現(xiàn)的現(xiàn)象。比較兩種種子被擠壓后在白紙上留下的印跡。這說明了什么？

 

　　[實驗分析]： 步驟實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論 1 2 3 4 [討論]：不同的食物中含有的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪一樣多嗎？

 

　　[提問]：你知道哪些食物中富含這樣營養(yǎng)物質(zhì)嗎？

 

　　[小游戲]：富含各類營養(yǎng)物質(zhì)的食品。

 

　　[提出問題]：人類為什么要攝入這些營養(yǎng)物質(zhì)？營養(yǎng)物質(zhì)有什么功能？