<;實(shí)驗(yàn)1>;：教師在培養(yǎng)酵母菌培養(yǎng)液時(shí)，分別放在敞口的廣口瓶和蓋嚴(yán)的廣口瓶中，課上讓學(xué)生比較、區(qū)別(后者可嗅到酒香味)。

　　<;實(shí)驗(yàn)2>;：取盛有質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%蔗糖溶液的三角燒瓶?jī)芍唬�其中一只投入一小塊新鮮酵母或發(fā)面、葡萄糖等，另一支搖晃后塞好瓶塞，都置于溫暖處，一日后取出。或者取三角燒瓶?jī)芍唬�一只放入加有酵母的玉米粉濕面團(tuán)，另一只僅放入玉米粉濕面團(tuán)，都塞好瓶塞，皆置于20℃處，一日后取出。演示時(shí)先將有酵母的瓶塞換上帶導(dǎo)管的瓶塞(注意速度要快)，導(dǎo)管一端插入盛有澄清石灰水的試管中，頓時(shí)冒出氣泡，石灰水不久變混濁，而對(duì)照的一瓶也按上述方法重復(fù)實(shí)驗(yàn)，則石灰水無變化。

　　通過這兩個(gè)演示實(shí)驗(yàn)說明酵母菌有氧無氧都能生活。無氧時(shí)產(chǎn)生部分酒精。酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。再啟發(fā)學(xué)生分析總結(jié)面包、饅頭暄軟多孔的原因。

　　關(guān)于孢子生殖部分，教師要引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合圖片分析，不難理解。

　　在用顯微鏡觀察酵母菌時(shí)，由于酵母菌是無色的、較透明的，所以要將顯微鏡的光線調(diào)得暗一些，視野太亮不易觀察。待用稀釋的碘液染色后，再將顯微鏡調(diào)得亮一些，這樣，就便于觀察了。

　　(3)關(guān)于霉菌部分的教學(xué)，可以這樣引入：青霉素治療某些病的效果很好，你知道它的來歷嗎?它是英國細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)的，在20世紀(jì)40

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