端午節(jié)

 

　　一年一度的端午節(jié)又到了，作為中國(guó)四大節(jié)日：春節(jié)、清明、端午、中秋之一，端午節(jié)毫無(wú)疑問(wèn)是其中最有“熱”感的節(jié)日。

 

　　作為進(jìn)入盛夏前的一個(gè)節(jié)氣，端午節(jié)顯然是每年真正感受夏天的日子，在城市，端午節(jié)的三天假日，可能會(huì)讓很多人考慮出去找個(gè)陰涼的地方散一下心，而在農(nóng)村，端午節(jié)確是一個(gè)忙碌的節(jié)日，因?yàn)樵谥袊?guó)蘊(yùn)含豐富的農(nóng)耕文化之中，端午節(jié)代表著夏收秋種。

 

　　在過(guò)去的北方，每年過(guò)端午正是新麥下來(lái)的時(shí)候，很多人都很期待這個(gè)日子的到來(lái)，因?yàn)榭梢猿缘叫蔓溩龅母鞣N食品。而在過(guò)去的南方，端午節(jié)卻是另外一種糧食水稻收獲的季節(jié)，新打下來(lái)的水稻碾成了大米，過(guò)節(jié)的前一天正好可以包成粽子，然后美美吃上一頓。

 

　　現(xiàn)在，南北差異已經(jīng)沒(méi)有那么大，端午節(jié)吃粽子，這是全中國(guó)人民的一大傳統(tǒng)習(xí)俗。

 

　　中國(guó)人端午節(jié)吃粽子的歷史由來(lái)已久，傳說(shuō)是為祭投江的屈原而開(kāi)始流傳的，那一天人們互相送粽子作為對(duì)屈原的紀(jì)念。

 

　　粽子還是中國(guó)歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。

 

　　據(jù)說(shuō)，早在晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。不過(guò)在當(dāng)時(shí)，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱(chēng)“益智粽”。晉朝人周處《岳陽(yáng)風(fēng)土記》之中就記載道：“俗以菰葉裹黍米……煮之，合爛熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”

 

　　到了南北朝時(shí)期，中國(guó)出現(xiàn)雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。

 

　　到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現(xiàn)錐形、菱形。日本文獻(xiàn)中就記載有“大唐粽子”。宋朝時(shí)，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。詩(shī)人蘇東坡有“時(shí)于粽里見(jiàn)楊梅”的詩(shī)句。這時(shí)還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺(tái)亭閣、木車(chē)牛馬作的廣告，說(shuō)明宋代吃粽子已很時(shí)尚。在元、明時(shí)期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來(lái)又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。

 

　　一直到今天，每年五月初，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，中國(guó)的南北差異也還是存在的。北方多包小棗的北京棗棕；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。

 

　　今年，你準(zhǔn)備吃啥粽子呢？