中考營養菜譜:墨西哥豆沙包

　　主料

　　高筋面粉150克,牛奶70克,鹽1克,酵母2克,雞蛋15克,無鹽黃油15克,細砂糖30克

　　輔料

　　無鹽黃油30克,低粉25克,細砂糖25克,蛋液30克,

　　調料

　　紅豆沙適量(也可用蜜豆,奶黃餡等),

　　中考食譜墨西哥豆沙包的做法

　　1：采用后油法除黃油外所有A材料一起投放入和面機桶內，先液體后糖，鹽分開兩個角落放入，再粉類，在粉類的中間挖一小洞，放入酵母，避免酵母接觸液體，啟動和面程序15分鐘，和面結束后加入軟化的黃油小塊，再次啟動和面15分鐘，結束后整圓，放入容器進行發酵

　　2：面團發酵至2-2.5倍大小，圖為2倍大小

　　3：發酵好的面團取出排氣，分割成4小份，滾圓室溫松馳15分鐘

　　4：松馳好的面團用手按壓一下去氣，放入適量紅豆沙

　　5：包好紅豆沙的面團滾圓

　　6：依次放入不粘烤盤內，中間要隔開，避免二次發酵時面團膨脹粘合在一起

　　7：把面團放在室溫濕潤處進行二次發酵至1.5倍大小，將墨西哥面糊均勻擠在面團上，面糊擠在面團的一半左右位置就可以，不要擠得太多，烘烤時會融化流到烤盤上，最后面包會出現過多的面糊而影響美觀

　　8：烤箱預熱170度，中層上下火烘烤15-20分鐘左右，具體時間要根據自家的烤箱脾性進行適當調整以上就是中考食譜墨西哥豆沙包的做法

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