食物中的營養成分：糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素。

1 無機鹽：缺少某種無機鹽會患病，如兒童缺鈣會患佝僂病(成年骨軟化癥。鈣的來源奶制品、深綠色蔬菜、豆類)。缺鐵會造成缺鐵性貧血(多吃瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類)。

2. 糖類：是人體最主要的能源物質。主要從谷類和薯類食物中獲得。

3 蛋白質：構成人體細胞的基本物質，是人體生長發育、組織更新和修復的重要原料。多吃瘦肉、魚、奶、蛋、豆類(動手術的病人和青少年兒童要多補充)。

4. 脂肪：是備用的能源物質

5. 水：是細胞的主要成分。

6.維生素：

維生素A：夜盲癥(動物肝臟，魚肝油，胡蘿卜中含量豐富)。

維生素D：佝僂病(兒童)、骨軟化癥(成年)，補鈣同時要注意補充維生素D。

維生素B1：腳氣病，多吃粗糧

維生素C：壞血病。多吃蔬菜、水果

注：①水和無機鹽屬于無機物，糖類、蛋白質、脂肪、維生素屬于有機物。

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