材料
面包類——奶酥香蕉面包
酥類點(diǎn)心應(yīng)該是起源于廣東，屬于傳統(tǒng)粵式面點(diǎn)的一種。酥酥的外皮包裹著柔軟的面包，咬一口香脆可靠，嚼在嘴里回味無(wú)窮，而且外型如菠蘿一般小巧可愛(ài)！絕對(duì)是一款賣相超好，口味超贊的面包！
制作時(shí)間：90min、難度3星、人數(shù)4人、適應(yīng)人群：老少皆宜
烤箱設(shè)定：德普F1烤箱常規(guī)加熱175度、預(yù)熱8min、烤制20min
面團(tuán)：高筋面粉200g、細(xì)糖40g、鹽3g、奶粉6g、酵母4g、
液種30g、雞蛋30g、淡奶油30g、水70g、黃油25g
香蕉奶油餡：香蕉80g、牛奶200g、細(xì)糖35g、黃油10g、
低筋面粉10g、玉米淀粉8g、雞蛋50g
酥粒：黃油45g、細(xì)糖45g、低筋面粉100g
做法
1、將餡料中的香蕉、牛奶、細(xì)糖和黃油料理機(jī)制成香蕉泥；
2、香蕉泥煮沸加入低筋面粉、玉米淀粉、雞蛋，攪拌成餡料備用；
3、將酥粒中的黃油和細(xì)糖拌勻，加入面粉，攪拌成顆粒狀即可；
4、將面團(tuán)配料中高筋面粉、奶粉、酵母、細(xì)糖放置一起，攪拌均勻；
5、加入水、淡奶油、雞蛋和液種，慢速攪拌至無(wú)干粉；
6、快速攪拌至表面光滑，能拉出粗糙的包膜，加入黃油和鹽；
7、攪拌成面團(tuán)，自然醒發(fā)20min；
8、分割成4份等量面團(tuán)，揉圓，松弛；
9、包入適量的香蕉餡，表面刷蛋液；
10、沾滿酥粒，碼入烤盤，
11、放入溫暖潮濕的地方，發(fā)酵45min；
12、放入烤箱，烤制20min，至表面金黃后取出；
小訣竅
小貼士：
將液種提前混合均勻后，溫暖環(huán)境下發(fā)酵2h
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