第8單元單元測驗(yàn)(一)
一、選擇題（每小題只有一個(gè)選項(xiàng)最符合題意，每小題1分，共20分）
1、水果放久了會(huì)有酒味的生物學(xué)原因是：
A、乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果B、酵母菌發(fā)酵的結(jié)果C、大腸桿菌發(fā)酵的結(jié)果D、以上都不是
2、食物存放久了會(huì)腐敗變質(zhì)，其根本原因是：
A、營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富B、含水量高C、溫度過高D、微生物大量生長、繁殖
3、下列現(xiàn)代食物保存方法中，可能會(huì)對人體健康造成潛在危害的是：
A、冷凍B、真空包裝C、添加防腐劑D、利用酶對食物保存
4、下列屬于傳統(tǒng)食品保存方法的是：
A、添加防腐劑B、風(fēng)干C、脫水D、冷凍
5、高溫滅菌的食品，置于下列哪種環(huán)境中最不容易腐敗
A、冰箱冷藏室B、真空環(huán)境C、恒溫箱內(nèi)D、干燥環(huán)境中
6、美國科學(xué)家在培育"巨型小鼠"的過程中，向小鼠受精卵內(nèi)注射的是：
A、大鼠生長激素基因B、大鼠生長激素C、大鼠垂體細(xì)胞D、大鼠垂體細(xì)胞核
7、標(biāo)志著細(xì)胞工程取得重大進(jìn)展的是：
A、轉(zhuǎn)基因黃瓜的誕生B、轉(zhuǎn)基因抗蟲煙草的誕生C、克隆多利羊的誕生D、"巨型小鼠"的誕生
8、下列不能創(chuàng)造出新物種的現(xiàn)代生物技術(shù)是：
A、基因工程B、克隆技術(shù)C、轉(zhuǎn)基因技術(shù)D、細(xì)胞工程技術(shù)
9、生產(chǎn)青霉素等抗生素的基礎(chǔ)技術(shù)主要是：
A、發(fā)酵工程B、克隆技術(shù)C、轉(zhuǎn)基因技術(shù)D、酶工程技術(shù)
10、下列有關(guān)生物技術(shù)的敘述中錯(cuò)誤的是：
A、當(dāng)前生物技術(shù)正在引發(fā)新的革命
B、生物技術(shù)是21世紀(jì)發(fā)展最快的學(xué)科
C、生物技術(shù)已在農(nóng)業(yè)、工業(yè)、環(huán)保、醫(yī)藥等方面發(fā)揮著重要作用
D、生物技術(shù)的發(fā)展只會(huì)為人類帶來巨大利益
11、產(chǎn)生克隆多利羊的融合細(xì)胞的細(xì)胞核來自于：
A、體細(xì)胞B、神經(jīng)細(xì)胞C、生殖細(xì)胞D、胚胎細(xì)胞
12、下列關(guān)于克隆的敘述中錯(cuò)誤的是：
A、克隆是一種無性生殖過程B、克隆技術(shù)可以應(yīng)用于克隆生物體
C、克隆技術(shù)不能克隆生物的組織器官D、克隆技術(shù)屬于細(xì)胞工程
13、在克隆羊的培育過程中，某只白細(xì)毛公羊提供了細(xì)胞核，某只黑粗毛羊提供了去核卵細(xì)胞，某只白粗毛羊進(jìn)行代孕，那么克隆羊的體表的毛和性別分別為：
A、白色粗羊毛、公羊B、白色細(xì)羊毛、母羊C、黑色粗羊毛、母羊D、黑色細(xì)羊毛、母羊
14、轉(zhuǎn)基因生物細(xì)胞中被導(dǎo)入的是：
A、內(nèi)源基因B、外源基因C、內(nèi)源DNA、D、外源DNA、
15、一般地，下列通過現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品是：
A、醋B、醬油C、酒D、抗生素
16、下列有關(guān)食品保存的敘述中錯(cuò)誤的是：
A、食品保存能提高食物原有的優(yōu)良品質(zhì)和風(fēng)味
B、食品保存的原理是抑制微生物在食品中的生長、繁殖
C、食品保存的方法有傳統(tǒng)方法和現(xiàn)代方法之分
D、食品保存只能維持食物原有的優(yōu)良品質(zhì)和風(fēng)味
17、下列生物學(xué)成果均是現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用的結(jié)果，其中利用的技術(shù)原理與其他各項(xiàng)不同的是：
A、"巨型鼠"的產(chǎn)生B、具有良好抗蟲能力的煙草C、抗蟲棉花D、"多利"的誕生
18、冰箱的冷藏室可保存食品的原因是：
A、低溫殺滅了所有微生物B、干燥抑制了微生物的生長、繁殖
C、冰箱內(nèi)無微生物D、低溫抑制了微生物的生長、繁殖
19、利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)下列哪組食品時(shí)，必須密封容器
A、醋醬B、酸奶泡菜C、醋味精D、酒醬
20、克隆是一種獲得生物新個(gè)體的方法，它的特點(diǎn)是：
A、經(jīng)過了精子和卵細(xì)胞的結(jié)合B、不能用于培育器官
C、只能用于培育動(dòng)物新個(gè)體D、產(chǎn)生的個(gè)體與該提供細(xì)胞（核）的生物幾乎相同
二、非選擇題(30分)[來源:Zxxk.Com]
(一)、判斷題（請判斷下列敘述是否正確，正確的打"√"，錯(cuò)誤的打"×"5分）
1、早在4000多年前，我國古代勞動(dòng)人民就利用發(fā)酵技術(shù)釀酒、制醋，并認(rèn)識到發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物引起的。
2、所有的現(xiàn)代食品保存方法對人體健康都無害。
3、現(xiàn)在基因工程已廣泛應(yīng)用農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、環(huán)保等方面。
4、許多治療人體疾病的昂貴藥品如干擾素，已通過生物技術(shù)實(shí)現(xiàn)了商品化生產(chǎn)。
5、假如將諾貝爾獎(jiǎng)獲得者進(jìn)行克隆，克隆出來的人也肯定會(huì)得諾貝爾獎(jiǎng)。
(二)、填一填(11分)
1、發(fā)酵現(xiàn)象是由引起的，發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段
控制過程，大規(guī)模生產(chǎn)產(chǎn)品的技術(shù)。如：酸奶是發(fā)酵的產(chǎn)物。
2、食品腐敗變質(zhì)的原因是。食品保存的基本原理是。
3、把新鮮葡萄制成葡萄干保存，常用的保存方法是；農(nóng)民保存稻谷的方法是；南京桂花鴨的保存方法是；醉蟹的保存方法是；"紅牛"飲料的保存方法是。以上屬于傳統(tǒng)的食品保存方法的是，屬于現(xiàn)代食品保存方法的是。
4、轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物是指導(dǎo)入了的動(dòng)植物。
5、細(xì)胞工程是指在水平上，有計(jì)劃地改造細(xì)胞的，培育人類所需要的動(dòng)植物新品種的技術(shù)。
6、現(xiàn)代生物技術(shù)包括、、和。克隆多利羊的誕生標(biāo)志著
工程取得了重大的發(fā)展。
(三)連一連(4分)
將下列食品相應(yīng)的保存方法相連
純鮮牛奶曬干
干魚罐藏
蜜桔罐頭酒泡
方便面的蔬菜包鹽漬
農(nóng)業(yè)谷物糖漬[來源:Z。xx。k.Com]
蜜餞脫水
咸肉真空
醉蝦
(四)分析說明(10分)
1、我國第一頭轉(zhuǎn)基因克隆牛"甜甜"，目前在河北唐山一奶牛場順利產(chǎn)下一牛犢，成為我國第一頭進(jìn)入泌乳期的轉(zhuǎn)基因克隆牛。
2002年10月，中國農(nóng)大、農(nóng)科院畜牧所的研究人員從一頭高產(chǎn)奶A的牛耳上取得活體細(xì)胞，取出細(xì)胞核植入另一牛B的去核卵細(xì)胞中，同時(shí)運(yùn)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)植入用于治療人類胃病的藻糖轉(zhuǎn)移酶基因，培養(yǎng)成奶牛胚胎，植入受體C牛的子宮內(nèi)繁育，2003年6月23日轉(zhuǎn)基因克隆牛"甜甜"順利誕生。
今年初，"甜甜"經(jīng)過人工授精懷孕，現(xiàn)在"甜甜"進(jìn)入產(chǎn)奶的階段，而且她的乳液中含有巖藻糖抗原。該抗原正是造成胃部疾病的罪魁禍?zhǔn)?幽門螺桿菌的克星。
請分析以上材料回答：
（1）"甜甜"的誕生過程中運(yùn)用哪兩種現(xiàn)代生物技術(shù)？（2分）
（2）"甜甜"在產(chǎn)奶量等性狀上與哪頭牛相似？為什么？（3分）
（3）在轉(zhuǎn)基因技術(shù)中，導(dǎo)入融合細(xì)胞核的巖藻糖轉(zhuǎn)移酶基因稱為什么基因？（1分）
（4）C羊?yàn)?quot;甜甜"的誕生提供了什么？（1分）
2、下圖中，A、B燒瓶內(nèi)的肉湯冷卻放置一個(gè)星期后，瓶內(nèi)的肉湯腐敗了，其原因是__________________，由此可見，食物腐敗變質(zhì)，常常是由________________________________引起的。(3分)
第八單元單元測驗(yàn)（二）
一、選擇題（每小題只有一個(gè)選項(xiàng)最符合題意，每小題1分，共20分）
1、果酒暴露在空氣中會(huì)變酸的生物學(xué)原因是：
A、酵母菌發(fā)酵的結(jié)果B、乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果
C、擺放時(shí)間過長的結(jié)果D、空氣氧化的結(jié)果
2、食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物來自：
A、食物中含有的有機(jī)物轉(zhuǎn)變的B、食物中含有的無機(jī)物轉(zhuǎn)變的
C、空氣中含有的微生物D、以上都不是
3、下列最為安全、高效的食品保存方法是：
A、鹽漬B、煙熏C、添加防腐劑D、利用酶對食物保存
4、下列產(chǎn)品的生產(chǎn)與發(fā)酵無關(guān)的：
A、米酒B、食醋C、葡萄糖注射液D、抗生素
5、1982年，美國科學(xué)家培育出"巨型小鼠"這項(xiàng)技術(shù)屬于：
A、轉(zhuǎn)基因技術(shù)B、細(xì)胞工程C、克隆技術(shù)D、酶工程
6、轉(zhuǎn)基因抗蟲煙草的培養(yǎng)是向普通煙草內(nèi)導(dǎo)入：
A、殺蟲毒素B、控制合成殺蟲毒素的基因C、蘇云金桿菌D、細(xì)胞核
7、利用溶菌酶對魚蝦等水產(chǎn)品進(jìn)行保存，這種技術(shù)屬于：
A、轉(zhuǎn)基因技術(shù)B、細(xì)胞工程C、克隆技術(shù)D、酶工程
8、下列各組中屬于現(xiàn)代食品保存方法的是：
①風(fēng)干②罐藏③鹽漬④糖漬⑤脫水⑥冷凍⑦酒泡⑧真空包裝⑨添加防腐劑
A、①②⑤⑥⑦B、①⑤⑥⑧⑨C、②④⑦⑧⑨D、②⑤⑥⑧⑨
9、醋的生產(chǎn)過程需要下列哪種微生物發(fā)酵：
A、酵母菌B、乳酸菌C、醋酸桿菌D、大腸桿菌
10、在釀制酒釀的實(shí)驗(yàn)中，用冷開水沖冼蒸熟的糯米的目的是：
A、抑制酒曲的活性，防止酒釀發(fā)酸B、降低溫度，防止溫度過高抑制酒曲的活性
C、促進(jìn)糯米的主要成分淀粉的合成D、防止溫度過高，糯米腐敗變質(zhì)
11、現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域有：
A、化工B、醫(yī)藥C、食品D、以上都是
12、下列有關(guān)人的克隆問題的敘述中，正確的是：
A、技術(shù)理論上是完全可行的，法律、倫理、道德和觀念上也是可行的
B、技術(shù)理論上是有問題的，法律、倫理、道德和觀念上是可行的
C、技術(shù)理論上是完全可行的，法律、倫理、道德和觀念上有一定問題
D、技術(shù)理論上是有問題的，法律、倫理、道德和觀念上也是有一定的問題
13、下列最容易腐敗變質(zhì)的食物是：
A、真空包裝的桂花鴨B、用鹽鹽漬的鴨肉C、新鮮鴨肉D、煙熏鴨肉
14、下列有關(guān)"多利羊的誕生"對人類社會(huì)的影響的敘述中錯(cuò)誤的是：
A、標(biāo)志著細(xì)胞工程取得重大進(jìn)展
B、表明人的克隆完全可能的，也是有必要的
C、人類可以利用動(dòng)物身上的一個(gè)體細(xì)胞生產(chǎn)出與這個(gè)動(dòng)物幾乎相同的生物體
D、標(biāo)志著克隆技術(shù)可應(yīng)用于利用人體細(xì)胞克隆組織和器官
15、上世紀(jì)，有科學(xué)家利用基因工程制造了一種能夠分解石油的"超級細(xì)菌"，它與普通細(xì)菌相比，在于能夠同時(shí)分解石油中的四種有機(jī)物，從而能夠有效解決石油污染問題，下列敘述最準(zhǔn)確的是：
A、與普通細(xì)菌相比，它們的繁殖速度快
B、與普通細(xì)菌相比，它們的體積特別大
C、與普通細(xì)菌相比，它們是唯一能分解石油的細(xì)菌
D、與普通細(xì)菌相比，它們通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)強(qiáng)化了分解石油的能力
16、轉(zhuǎn)基因"巨型小鼠"的誕生實(shí)驗(yàn)表明：
A、轉(zhuǎn)基因技術(shù)是完全可行的B、轉(zhuǎn)基因技術(shù)只能運(yùn)用于動(dòng)物新品種的培育
C、巨型小鼠的經(jīng)濟(jì)價(jià)值高D、"巨型小鼠"毫無價(jià)值
17、人們可以通過生物技術(shù)利用甘蔗、玉米渣生產(chǎn)酒精，這說明：
A、利用生物技術(shù)可開發(fā)取之不盡，用之不竭的生物能源
B、利用生物技術(shù)可促進(jìn)化石能源的開發(fā)
C、利用生物技術(shù)既可促進(jìn)化石能源的開發(fā)，也能促進(jìn)生物能源的開發(fā)
D、利用生物技術(shù)既不能促進(jìn)化石能源的開發(fā)，與不能促進(jìn)生物能源的開發(fā)
18、下列屬于我國傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品的是：
A、醋B、醬油C、腐乳D、以上都是
19、蒸熟的饅頭或面包松軟其原因是：
A、乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果B、酵母菌發(fā)酵的結(jié)果
C、醋酸桿菌發(fā)酵的結(jié)果D、以上都不是
20、科學(xué)家將人胰島素基因?qū)氪竽c桿菌體內(nèi)，培育出了能夠生產(chǎn)治療糖尿病藥物的胰島素的大腸桿菌，在這項(xiàng)技術(shù)中人胰島素基因?qū)儆冢?/div>
A、外源基因B、內(nèi)源基因C、顯性基因D、隱性基因
二、非選擇題(30分)
(一)、判斷題（請判斷下列敘述是否正確，正確的打"√"，錯(cuò)誤的打"×"，計(jì)5分）
1、發(fā)酵生產(chǎn)各類產(chǎn)品時(shí)，必須設(shè)法滿足所利用的微生物生長和繁殖所需的各種條件。
2、各種食品保存方法的原理都是采用一定的方法，消滅食物中所有的微生物。
3、食品腐敗變質(zhì)的根本原因就是氣溫過高。
4、克隆多利羊在性狀上和提供無核卵細(xì)胞的母羊幾乎一模一樣。
5、克隆多利羊的過程是一種有性生殖的過程。
(二)、填一填(每空0.5分，共11分)
1、請你列舉出通過現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)出的產(chǎn)品（至少4種）。(2分)
2、請你列舉出人們常用的傳統(tǒng)的食品保存方法有（至少4種）。(2分)
3、請你列舉出現(xiàn)代的食物保存方法（至少4種）。(2分)
4、基因工程是指按照人的意愿，運(yùn)用人工方法對生物的組成進(jìn)行移花接木式改造的基因技術(shù)。請舉例說出一項(xiàng)基因工程的成果：。(1.5分)
5、在科學(xué)家克隆多利羊的過程中，利用了三只母羊（A、B、C），母羊C生出的多利性狀幾乎與母羊A一模一樣，請你根據(jù)以上敘述說出母羊A、母羊B、母羊C的作用分別是：(3分)
母羊A：；母羊B：；母羊C：。
6、轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指將外源基因?qū)雱?dòng)植物體內(nèi)或它們的內(nèi)，并能在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用的技術(shù)。(0.5分)
(三)、連一連(4分)
將下列產(chǎn)品與相應(yīng)的生物技術(shù)相連起來
酒精
抗蟲煙草轉(zhuǎn)基因技術(shù)
多利
青霉素克隆技術(shù)
飲料
轉(zhuǎn)基因黃瓜發(fā)酵技術(shù)
分泌含人血清蛋白牛奶的奶牛
酸奶
(四)分析說明：(10分)
1、請模仿多利羊的克隆過程，設(shè)計(jì)克隆大熊貓的方案，并回答相關(guān)問題。
(1)從A大熊貓的主要性器官-----________中取出一個(gè)_______細(xì)胞，去除__________。
(2)從B大熊貓的________中取出一個(gè)細(xì)胞，取出細(xì)胞中的__________。
(3)將分離出的核注入_____________細(xì)胞內(nèi),融合成一個(gè)新的細(xì)胞。
(4)用細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù),使融合的新細(xì)胞發(fā)育成。
(5)將胚胎植入大熊貓_______(填A(yù)、B、C)的_______里。幾個(gè)月后，該大熊貓可能分娩產(chǎn)下克隆大熊貓。
（6）克隆大熊貓過程中，采用了_______移植________培養(yǎng)_______移植等現(xiàn)代生物技術(shù)。
2、下面是制作酒釀的主要步驟：
A、蒸熟糯米B、清洗容器C、用涼開水沖洗蒸熟的糯米D、將酒曲均勻地與糯米混合
E、置于25℃左右的環(huán)境中F、裝入容器內(nèi)后蓋上蓋子
問題:(1)正確的操作過程是:_______→______→_____→_____→_____→______。
(2)有利于微生物生長和發(fā)酵的步驟有________________，
防止被其他微生物污染的步驟有__________________。
第八單元單元測驗(yàn)(一)
一、選擇題：
題號12345678910
答案BDCBBACBAD
題號11121314151617181920
答案ACABDADDBD
二、非選擇題：
(一)、判斷題：
12345
××√√×
(二)填一填：
1、微生物發(fā)酵發(fā)酵發(fā)酵乳酸菌
2、微生物的生長和繁殖抑制微生物在食品中生長和繁殖
3、風(fēng)干曬干真空包裝酒泡罐藏風(fēng)干曬干酒泡真空包裝罐藏
4、外源基因
5、細(xì)胞水平遺傳結(jié)構(gòu)
6、發(fā)酵工程基因工程細(xì)胞工程酶工程細(xì)胞工程
(三)連一連
純鮮牛奶曬干
干魚罐藏
蜜桔罐頭酒泡
方便面的蔬菜包鹽漬
農(nóng)業(yè)谷物糖漬
蜜餞脫水
咸肉真空
醉蝦
(四)分析說明：
1、(1)基因工程細(xì)胞工程(2)A牛因?yàn)锳牛提供了細(xì)胞核，遺傳物質(zhì)主要存在于細(xì)胞核中。[來源:學(xué)_科_網(wǎng)]
(3)外源基因(4)胚胎發(fā)育的場所
2、A微生物進(jìn)入了A瓶，在肉湯中大量生長和繁殖微生物的生長和繁殖
第八單元單元測驗(yàn)(二)
一、選擇題：
題號12345678910
答案BCDCABDDCB
題號11121314151617181920
答案DCCBDAADBA
二、非選擇題
(一)判斷題：
12345
√××××
(一)填一填:
1、抗生素酒精維生素飲料
2、曬干風(fēng)干鹽漬糖漬
3、脫水真空包裝冷凍添加防腐劑
4、基因組成重組抗蟲煙草
5、提供細(xì)胞核提供了去核卵細(xì)胞提供了胚胎發(fā)育的場所-子宮
6、受精卵
(三)、連一連
酒精
抗蟲煙草轉(zhuǎn)基因技術(shù)
多利
青霉素克隆技術(shù)
飲料
轉(zhuǎn)基因黃瓜發(fā)酵技術(shù)
分泌含人血清蛋白牛奶的奶牛
酸奶
(四)分析說明：
1、(1)卵巢卵細(xì)胞核(2)體細(xì)胞細(xì)胞核(3)無核卵細(xì)胞(4)胚胎(5)C子宮
(6)核細(xì)胞胚胎
2、(1)B→A→C→D→F→E(2)ACDEFABF
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