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2022年初中生物：日常生活中的生物技術(shù)

來源：網(wǎng)絡(luò)資源 2022-07-13 14:14:20

免費領(lǐng)資料

　　日常生活中的生物技術(shù)

　　一、源遠(yuǎn)流長的發(fā)酵技術(shù)

　　⒈發(fā)酵技術(shù)

　　發(fā)酵現(xiàn)象產(chǎn)生原因：微生物的生長、繁殖。

　　⒉食品生產(chǎn)

　　酒糧和水果放久了會有酒味都是酵母菌發(fā)酵的結(jié)果，果酒暴露在空氣中變酸是醋酸菌發(fā)酵的結(jié)果，使牛奶變成酸奶、蔬菜變成有酸味的泡菜的細(xì)菌是乳酸菌。

　　釀制酒釀注意：用冷開水蒸熟糯米；適宜溫度為25~30℃。

　　二、食品保存

　　⒈食品腐敗的原因：微生物的生長、繁殖。

　　⒉食品保存的基本原理：采用一定的方法抑制微生物在食品中的生長、繁殖。

　　⒊食品保存方法

　　傳統(tǒng)：曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等；

　　現(xiàn)代：罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

　　目前：廣泛利用酶。如，利用溶菌酶對水產(chǎn)品進行保存。

　　⒋高溫滅菌后的食品置于真空環(huán)境中最不易發(fā)生腐敗。

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