“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，瀝瀝拉拉二十三。”臘八節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，二十四節(jié)氣之一，在南方很少被提起，卻盛行于北方，是典型的北方節(jié)日。

每至臘八，就拉開了過年倒數(shù)的序幕。

“臘八要喝臘八粥”這一習(xí)俗和佛教有關(guān)的。相傳佛教傳入中國(guó)后，各寺院紛紛做粥送給善男信女、門徒和窮苦人，被窮苦人稱為“佛粥”。隨著時(shí)間的推移，臘八粥傳遍大江南北，但在北方尤為流行，逐漸形成了“臘八喝臘八粥”的習(xí)俗。

隨著傳播范圍越來越廣，臘八粥并不是代表由八種材料熬制，而是代表材料的豐盛，不同的地域也會(huì)根據(jù)本地習(xí)俗或口味對(duì)臘八粥的配料進(jìn)行改良：

陜西：熬好的臘八粥要在中午時(shí)贈(zèng)送給親朋好友，最后才是全家食用，會(huì)留下部分臘八粥，寓意“年年有余”，與新年吃魚的寓意一樣。也可以將臘八粥贈(zèng)予窮苦的人吃，這種善舉被看作是為自己積德。

北京：北京人非常重視臘八節(jié)，單是臘八粥的配料就有20多種，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……。人們會(huì)在臘月初七晚上就開始搗騰，準(zhǔn)備臘月初八的粥，一直忙到清晨臘八粥才算做好了。

山東：山東臘八粥口味眾多，分為兩種，有甜也有咸，供大家選擇，按照各家口味進(jìn)行煲煮。其中，一種是用薏米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的。

隨著國(guó)家強(qiáng)盛，百姓生活過得越來越好，大家對(duì)“食”也越來越講究，過節(jié)成了大家生活中必不可少的儀式，對(duì)未來美好生活期盼。

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