臘八的民俗

《禮傳》：

臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其祖也。或曰：臘者，接也，新故交接，故大祭以報功也。

——應劭《風俗通》

臘八節這天，古人的主要活動就是敬神供佛、祭祀祖靈、歡慶豐收和驅疫攘災，這些習俗也一直延續至今。而作為臘八節的主旋律，當然是吃臘八粥啦。

臘八粥

臘八粥也叫“七寶五味粥”，《燕京歲時記·臘八粥》：

臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。

一碗粥里，盡享風物人情，富足溫暖。

全國各地因口味和物產的不同，具體的用料配方也不同。如陜北人還會加入各種干果、豆腐及肉;四川人分甜咸、麻辣兩種，以黃豆、花生、肉丁、蘿卜等煮成;在上海還有“細臘八”“粗臘八”之分。

盡管不同的地方吃法不同，但不管食材的差異有多大，那一口口沁入心田的甜香，以及對新年的期盼，都是一模一樣的。

除了臘八粥，全國各地還有做臘八面、泡臘八蒜、曬臘八豆腐等食俗。

吃臘八面

臘八面流行于陜西關中地區，在陜西省渭北一帶的澄城地區。由于北方之前有一些不產或少產大米的地方，所以臘八節一般是不喝粥。每年的農歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。

泡臘八蒜

泡臘八蒜是流行于北方民間的臘八節食俗。因多在臘月初八進行腌制，故稱“臘八蒜”。人們挑選上好的大蒜，用醋泡好，等到了除夕吃餃子的時候，蒜已經變成了漂亮的綠色，口感酸爽，別具一番風味。

臘八豆腐

臘八豆腐是安徽黟縣的民間風味特產，臘八前后家家戶戶都要曬制豆腐，久而久之，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。其色澤黃潤如玉，入口松軟，咸中帶甜，又香又鮮。

又是一年臘八，春節的腳步也近了。

一碗熱騰騰的臘八粥，是心中的年味，也飽含家的溫暖，愿一切平安吉祥。

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