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來源：網(wǎng)絡(luò)資源 2023-01-15 22:44:47
.發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用
人們通常把利用微生物的分解作用積累特定產(chǎn)物的過程，稱為發(fā)酵。
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發(fā)酵食品 |
應(yīng)用的微生物 |
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酸奶 |
乳酸菌（細(xì)菌） |
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泡菜 |
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饅頭 面包 |
酵母菌（真菌） |
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酒 |
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腐乳 |
霉菌（真菌） |
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醋 |
醋桿菌（細(xì)菌） |
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醬油 |
米曲霉（真菌） |
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