節日科普之春分美食推薦(5)

　　[用料]嫩豆腐I塊，螂魚肉200克，玉米2大匙，雞蛋1個，姜絲少許，香菜少許，鹽半小匙，淀粉1大匙。

　　[做法]嫩豆腐、魚肉切丁，雞蛋打散；香菜切小段待用。

　　鍋內加水，煮沸后加人豆腐、0魚肉、玉米，熟后加鹽調味，淀粉勾芡，最后淋上蛋液，撒上姜絲及香菜即可。

　　【功效】利尿消腫，益氣健脾，消熱解毒，通脈下乳。

　　大蒜燒茄子

　　[用料]茄子500克，大蒜25克，鹽、白砂糖、醬油、味精、姜、大蔥、淀粉、植物油。

　　【做法】將鮮茄子去蒂，清水洗凈，剖成兩瓣，在每瓣的表面上劃成約1厘米的寬十字花刀，然后切成約4厘米長、2厘米寬的長方塊；姜、蔥洗凈后分別切成姜米、蔥花，大蒜切成兩瓣，待用；炒鍋置武火上燒熱后，倒人植物油，待七成熱時，將茄子逐個放入鍋中翻炒，再下人姜末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯；燒沸后，用文火炯1分鐘，翻勻，撒人蔥花；再用白糖、淀粉調成芡，收汁和勻，加人味精，起鍋裝盤即成。

　　[功效]清血熱、散寮腫利水濕、止疼痛；用于便血、高血壓、動脈硬化、紫斑等病癥的良好膳食。

　　白燒鱔魚

　　配料：鱔魚500克，黃酒、蔥白、生姜、食鹽、胡椒粉、植物油各適量。

　　做法：鱔魚去骨及內臟，洗凈切成寸段備用。鍋內倒入植物油，燒至七成熱時，放入鱔魚、蔥、姜，略炒后加入黃酒、食鹽、少量清水，小火燒至熟透撤入胡椒粉即成。

　　功效：補虛損，止便血。對于產后虛贏、痔瘡出血、下痢膿血、臟腑耗損，效果尤其為好。

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